畜牧业是国民经济的一个重要组成部分，随着人民生活水平的不断提高，发展畜牧业显得尤为重要。
我国畜牧业发展形势喜人
改革开放以来，我国畜牧业生产始终保持着旺盛的发展势头，彻底改变了畜牧业生产长期以来的副业地位，成为农村经济中相对独立的支柱产业。在增加农民收入、改善人民生活、保持社会稳定和促进国民经济的发展等方面都起着越来越重要的作用。
我国畜牧业的发展速度及所取得的成绩是举世瞩目的，不仅在我国历史上从未有过，在世界上也是罕见的。从1978年到1990年，全世界肉、蛋、奶的增长速度分别为23%、36.5%、15%，而我国分别以208%、200%和355%的速度增长。
我国畜牧业生产能取得如此巨大的成就，一是政府鼓励农民家庭养殖，努力稳定饲料供应市场，放开畜禽产品价格和搞活流通渠道。二是改革开放使整个国民经济迅速发展，国民收入增加，生活水平提高，城乡居民对畜禽产品需求大大提高。三是科学技术为我国畜牧业生产插上了腾飞的翅膀。二十世纪80年代，是我国畜牧业生产全面、广泛运用科学技术，获得显著经济及社会效益的年代。各种畜禽良种的培育和推广，配合饲料工业的兴起与发展，现代化饲养设施和先进管理技术的广泛应用，使我国畜牧业生产由传统的养殖方式向现代化、集约化的方向发展，使我国畜牧业生产水平得到了迅速提高。
在大型现代化集约养殖不断发展的同时，农村各类畜禽饲养专业户也蓬勃兴起。为我国畜牧业生产开辟了广阔的天地。发展养殖业已成为我国广大农民一条投资少、见效快、收益高的致富门路，靠养殖业成为万元户、几十万元户的农民在我国城乡已到处可见。据不完全统计，1990年，我国养殖专业户、半专业户畜禽产品收入就达160亿元，成了农民经济收入的主要来源。
从1992年至2005年这13年里，我国畜牧业的发展更是形势喜人，世人瞩目。
尽管我国畜牧业经历着活跃的发展时期，取得了举世瞩目的成就，使我国的畜牧业从落后的地位开始起飞，使人民的生活水平得到较大的提高，但由于我国人口多，全国人均肉、蛋、奶的占有量还较低，达不到世界人均占有量的水平。肉、蛋、奶等动物性食品在我国城乡人民的食物结构中所占的比重还很小。在大部分乡村，肉、蛋、奶还不能进入人们的日常生活，还只是节日的改善食品。因此，我国畜牧业必须保持持续稳定的发展，才能满足城乡人民对畜产品消费不断增长的需求，才能使人民的生活逐步进入小康水平。
兽医及兽医卫生检验工作的重要性和存在的问题
畜牧业快速、健康、高效地发展离不开兽医。兽医是畜禽健康的卫士、保护神。兽医科技在畜牧业生产中的广泛应用及畜牧业发展所必需的基础设施和服务体系的建立与不断完善，对促进和保障畜牧业持续稳定发展起着极为重要的作用。
畜禽疾病防治体系的建立，预防传染病用菌苗、疫苗的成功研制及应用，畜牧兽医服务中心、兽医化验室等有计划地建设与完善大大提高了畜禽疫病防检水平，保障了养殖业的发展。尤其在保证大规模集约化生产上起到了积极作用。
为了保障人们食用安全的动物性食品，得到营养和美味的享受，必须足够重视兽医卫生检验工作。因为人们需要的无论是蛋白质、脂肪，还是无机盐、维生素，在人体中都是很重要的营养素，缺一不可。而这些营养素的来源，大多数来自动物性食品。
膳食中增加动物性食品的比重是人民生活水平提高的一个重要标志。然而，不注意动物性食品的卫生质量，不能有效地控制和预防动物性食品的污染，食用者则可能发生食物中毒，患某种疾病，轻则影响健康，重则危及生命。因此，为了保障人们身体健康，促进畜牧业发展，必须加强对屠宰畜禽及其产品等动物性食品的卫生监督与检验工作。
然而，由于我国兽医工作原有基础差，农村畜禽疾病疫情复杂，随着畜禽生产的发展，贸易的增加，商品流通的日益频繁，兽医及兽医卫生检验工作远远跟不上客观形势发展的需要。
存在的主要问题：
法制观念薄弱
有的单位和个人只顾经营，牟取暴利，严重损害消费者的利益。如：1986年11月，河北滦南县方各庄曹营村4名农民，先后6次到辽宁省义县食品公司熟食加工厂用不正当手段购取严禁出厂的囊虫病有害猪肉，转手卖给滦南县饭店和单位职工食堂，加重了囊虫、绦虫等病害的扩散和恶性循环，严重危害了人民身体健康。这说明在一些人的脑子里还缺乏兽医卫生知识。
监督不到位，管理不完善
我国兽医卫生监督人员的数量和质量远不能满足执法的需要。在农村这块市场上，兽医卫生检验还不能达到要求。如：山西省新绛县合并后的大乡镇仅有2个~3个检验员，在集市的卫生检疫和管理工作中存在不少弊端。农村落后分散的畜禽屠宰加工造成环境的污染十分严重。
检验技术还较落后
兽医卫生检验的内容和范围是广泛的，包括畜禽的宰前检疫、宰后检验，畜禽产品及制品、水产品的卫生检验，这都是直接为人类健康服务的。其检验制度是否健全，检验手段是否先进，检验技术是否高超，将取决于一个国家社会经济文化发展水平和精神文明的程度。我国是发展中国家，地域辽阔，除大城市外，广大的农村常规的检验技术还没有展开，仅停留在肉眼观察的基础上，更谈不上应用先进技术。这样很容易造成误诊。如：放射性免疫、体温遥测装置、色谱分析、细菌加速检验等新技术没有广泛应用于实践。所以，推广应用先进仪器设备和先进的科学技术是动物性食品卫生检验工作亟待研究的新课题。
加强兽医及兽医卫生检验工作，确保畜禽及人类身体健康
随着人们对动物性食品消费量的不断增加和科学技术的迅速发展，兽医及兽医卫生检验工作必须适应新形势，开拓新路子。
兽医体制改革势在必行，否则难以保证畜牧业持续稳定、健康快速地发展。
以科学性、法制性为中心，强化肉食品卫生意识，进一步完善肉食品卫生监督管理机制，逐步形成适应多种需要的多知识结构的执法机构。
加强对肉食品污染的新因素、食品中毒的新病源的研究，提高防止食品污染，防止食物中毒，防止人畜共患病传播的科学管理水准。
进一步完善对某些污染物、添加剂、新食品资源和一些人畜共患病的安全性卫生标准评价、标准制定和审议审批等工作方法与制度。
扩展肉食品卫生等传统的知识领域，更多交流渗透有关学科、边缘学科的有关知识技术，不断更新检验手段和方法，并广泛应用于实践之中，提高解决实际问题的能力和效果。
检验实施要做到把关严格化，操作程序化；检疫执法要坚持以人为本，服务“三农”，坚持公开、公平、公正的原则；行政处罚力度要加大，能追究刑事责任的要坚决追究；防疫宣传要到位，加大对养殖密集地方群众的宣传力度，以提高群众防疫意识，增强社会的监督作用。
尽快建立快速、准确、简便、标准化的检测新技术体系，确实有效解决好兽医及兽医卫生检验工作的问题，真正让人民群众吃上放心的肉、蛋、奶。
稿件来源：中国畜牧兽医报 作者：赵卫国；张芬娟
