牛奶，从来没像今天这样牵动大众的神经，作为今天必需的食品，牛奶凭借在食物链中不可替代的营养地位从未动摇过，消费者今天怀疑的倒不是这些，而是它的安全性，这个看似有些矛盾的现象却是事实：乳业多年无序发展和业界乱象让消费者对牛奶既爱又怕，长期的积弊已使这个行业完全跌入了公众信任的低谷。怎样选择安全的牛奶，怎样喝到好品质的牛奶等等这些原本简单的问题依然是今天消费者所要面对的难题。——这一切，不是牛奶的错……
“品不良乃心不正”
“做好乳品很简单，首要是每个厂商良心不歪和有高度的责任心，当然，养殖环境、可控的奶源、加工环节是好乳品的前提”甘肃奶业协会会长马红富 简单地概括了高品质乳品的全部。
马红富目前是甘肃奶业协会的会长，同时也是甘肃最大的乳品企业兰州庄园乳业的掌门人，看似简单的一句话让他为之奋斗了10多年，兰州庄园乳业也凭借多项指标全优的成绩连续多年坐上了甘肃乳业第一的宝座，产品受到消费者的信任与喜爱。一个靠质量和声誉赢得消费者的地方企业，面对乳业的后三聚氰胺时代，面对不断吹起的牛奶概念之风，面对乳企巨头们再次席卷而来的强势规模覆盖，庄园一直用自己的发展模式告知消费者：什么是好的牛奶！
没有可控奶源，牛奶安全难保证
分散养殖，统一管理是庄园乳业对奶源实施有效管理的模式。庄园奶源部的经理胡泉和技术人员每天分头来每家养殖户“视察”，主要看奶农是否规范养殖外，还要指导奶农交流养殖经验。作为奶源部门负责人，胡泉对奶牛的养殖环节都了解得非常仔细：草料精细搭配、奶牛疾病防控、奶质化验分析等等凡能对牛奶产生影响的环节他都要做到心中有数。“牛奶里的各项成份在第一次化验时就会检测出来，如有三聚氰胺，三分钟就能知道”。胡泉说。
三聚氰胺事件发生后，庄园乳业花了近千万购置了进口的检验仪器，“当时确实感到太贵，很心疼，但花得也值。”
经过多年的养殖经验和技术指导，庄园乳企的奶农都有一套早已掌握的饲养手册，上面有图文并茂的细节指导——给奶牛放音乐就是现在每个奶农每天要做的事，这是以前奶农们闻所未闻的。 “科学规范的养殖是保证牛奶品质的重要环节，如果在这个环节上掌控不好，后面的努力都是白费”。胡泉说，在养殖环节庄园已经投入了“巨额的成本”。据悉，从2009年开始，庄园乳业已投资2亿元，在兰州、定西、平凉、天水等地的15个县的20个行政村建立了20个标准的庄园养殖厂。
牧场，牛奶安全的先天基础
“得奶源者得天下”，这是乳业界的禅语，但是三聚氰胺前部分乳企却将它念反了——先取市场，后得奶源 。于是奶源基地的建设在一段时间被部分乳企置于无足轻重的地位，这样的结果是到消费者餐桌上的牛奶“奶不够水来凑”，直至用人工蛋白添加的“三聚氰胺 ”事发。资料显示：2008年前，国内某大品牌乳企，年需原奶1100万吨，但只有100万吨原奶来自自有奶源基地，所以奶源质量失控就不足为奇了。
根据2008年国家发改委出台的《奶源整顿和振兴规划纲要》中提出：到2011年10月底前，乳制品生产企业基地自产鲜乳与加工能力的比例要达到70%以上。2008年7月17国家发改委和工信部联合发布的《乳制品工业产业政策》明确乳制品工业必须要有可控的奶源基地，改(扩)建项目可控奶源生产鲜乳数量不低于原有加工能力的75%……
很明显，国家也意识到可控的奶源对于牛奶安全的重要性，而这些，庄园乳业在成立之初就已经在做了！
被称为全国六大牧区之一的甘肃省，地处被公认为全球最佳牧业区的北纬40度线左右，终年日照时间长，草料天然洁净、少有污染并富含营养，在这样得天独厚的畜牧条件下，甘肃畜牧业大省的美誉一直未有旁落，并且以所产乳品品质高而备受欢迎。庄园成立之初，就已选择本地区优质牧区开始乳业基地的建设。武威瑞达牧场(和平中庄)、临夏瑞安牧场(临夏县安家坡)，临夏瑞园牧场(临夏县北塬朱番)，临夏庄园牧场(临夏县黄泥湾)，榆中瑞泰牧场(榆中三角城)，榆中瑞丰牧场(榆中双店子)，宁夏庄园牧场(吴中市利通区)，青海圣亚高原牧场(湟中县田家寨)，青海圣源牧场(民和县马常垣)，这九大牧场在多年前就布阵完毕，加上20多个养殖基地。1-3年后，可新增养殖奶牛近10万头，乳品比目前翻一番，“这将彻底改变甘肃‘畜牧业大省，乳品业小省’局面。这些地方益草益牧，有独特的养殖条件，奶源质量绝好，可高质量保证乳品品质”甘肃乳业协会会长秦小银会长这样认为。
从奶牛到餐桌，牛奶加工过程完全封闭
荷斯坦奶牛什么样子?牧场如何机械化自动吸奶？什么是现代化的乳品加工生产流水线……对于天天喝牛奶的都市人来说这些是全新甚至是陌生的，如果因为一杯牛奶的营养和安全要让消费者专门了解这些，实可未必。但在看见很多消费者对一个好品质牛奶也有怀疑时，庄园乳业营销部经理冯军有些坐不住了，他开始做起了这样的工作：组织感兴趣的消费者定期免费到庄园参观。“从2008年开始，我们组织的参观者已达1280人，我们组织学生去临夏的牧场看草地上的牛群，看机械自动化吸奶；组织老年人参观榆中厂区瑞典利乐生产的自动化流水线，中国人都有眼见为实的心理，参观后，很多消费者对庄园乳品的忠诚度提高，”。冯军说，除过学生和老年人外，他们从去年开始把组织对象主要放在年轻消费者身上，“因为年轻人是牛奶的非主流人群，再说庄园也有很多产品是针对中青年消费群的，我们要让每个人喝上庄园”。
现代化的吸奶设备往往最能引起参观者的兴趣，在庄园的各大牧场中，奶牛和圆盘式的挤奶设备看上去配合自如，通过设置的特殊走道，奶牛会很自然地站在吸奶台上，经过乳房消毒，吸奶管准确吸走牛奶，吸奶设备完全模仿了牛犊的吃奶过程。冯军向参观者介绍：通过吸奶设备，牛奶在端上消费者餐桌之前的所有环节是在完全封闭过程中进行的，并且每个环节都有严密的监控，想人为蓄意加进东西完全没有可能，所以在安全性方面，庄园乳品值得放心，与此相比散装牛奶却存在着严重的安全疏漏。
