近日，央视等多家媒体曝光了山东六和集团白羽鸡养殖户违规使用多种抗生素以及违禁激素药物事件。从鸡进入养鸡场开始到送宰，使用抗生素达到十八种，并使用地塞米松等违禁药物。这些鸡在没有经过检验检疫的情况下，运送至百胜餐饮集团上海物流中心，并最终送至肯德基、必胜客等餐厅供顾客食用。
其实，在饲料中添加抗生素在我国是允许的。2001年7月，农业部发布了第168号公告——《饲料药物添加剂使用规范》，明确规定了24种抗生素类药物添加剂的适用动物、用量及停药期、最高残留量，并要求标明其化学名称、含量、使用方法、注意事项等。然而，由于养殖模式缺陷、监管力度不够等原因，滥用抗生素已经成为我国养殖行业的普遍现象。“过量添加抗生素”、“添加违禁药物”等不按《规范》出牌的养殖行为似乎已成为行业潜规则。北京大学临床药理研究所推算，2006年中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%；五年时间已过，预测现在年产抗生素已达40万吨。我国人均抗生素摄入量在138克左右，是美国的10倍。
抗生素在养殖中的应用极大促进了养殖业的发展，然而，从上世纪60人们就开始认识到饲用抗生素对人类健康的可能危害，研究表明饲用抗生素对人类健康的危害主要有：（1）菌产生耐药性问题；动物源性耐药细菌的耐药性向人类的转移，给人类的健康形成巨大影响，甚至威胁到人类的生命安全；（2）畜禽产品中的药物残留问题；人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐步在体内蓄积而导致各种器官发生病变导致过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用。
2006年，欧盟国家全面禁止在饲料中使用抗生素，日、韩、美等国也颁布相应法规。在禁用饲用抗生素的国际大环境下，我国农业部近期也表示拟计划全面禁止在动物饲料中添加抗生素。无论在国际上还是国内，应用绿色生物饲料添加剂替代抗生素已成为养殖行业重大课题。我国著名畜牧学专家张子仪院士提出，对待畜禽疫病，要在“防重于治”的基础上强调“养重于防”或“养防并举”，增加动物自身的抗逆能力，在“养”字上狠下功夫，这可能才是真正减少抗生素的使用、保障动物性安全的真谛。黑龙江省科学院研究员曹亚彬认为抗生素禁用后，广泛应用中药来提高动物抵抗病毒、病菌的免疫力，以及用生物的方法解决动物健康问题才是出路。
如何养殖好健康、安全的肉鸡？
首先，必须提供良好的饲养条件，也是保证养殖优质鸡的基础；其次，必须提供均衡营养、安全的饲料，采用规范的饲养方式，加强管理和疾病预防控制。在养殖过程中，养殖户们总是希望家禽最快生长，得到最多的肉质，但是，当家禽生长速度加快，免疫能力跟不上，必然容易产生各种疾病，影响生产效益。因此，解决均衡营养与免疫的关系是养殖过程中最重要的课题。人们不断探索各种以天然植物为来源的抗病、提高免疫力、促进生长的添加剂，努力改变饲养状况。
在农业部批准的新添加剂中，首个以天然虫草来源的饲料添加剂——地顶孢霉培养物（虫草欣康）被批准，发挥作为提高免疫力、促生长。
研究显示，地顶孢霉培养物（虫草欣康）功效成分包括虫草多糖、虫草酸、虫草素、麦角甾醇、腺苷等，其协同作用可显著降低畜禽死亡率、提高畜禽日增重量，降低料肉比；替代或大幅降低抗生素、激素等化学物质在养殖过程中的添加；且在改善畜禽产品风味上有明显作用，安全绿色无残留。该天然饲料添加剂能发挥多方面的功能：
（1）增强动物食欲、促进生长：加快动物对饲料养分消化、吸收，消除畜禽挑食、厌食，显著提高动物日增重。
（2）提高饲料转化率：动物日增重提高显著，养殖期缩短明显，饲料转化率得以显著提高。
（3）提高免疫功能：改善动物血液循环功能，提高畜禽机体免疫力和抗病力；使畜禽对应激环境和生活环境产生更好的抵抗力，防治仔猪和雏禽痢疾和腹泻；显著减低断奶仔猪和畜禽死淘率。真正做到“防重于治”、“养重于防”。
（4）发挥强力抗应激功效：可有效防治畜禽烦燥不安、咬尾、打斗、啄羽、啄肛等应激综合症，并能调节动物神经功能，消除异食癖。
（5）显著改善动物肉质与风味：肉猪背膘脂肪和肉禽腹部脂肪厚度降低，瘦肉率明显提高；改善肉质和风味，消除腥臊味，显著增加肌间脂肪含量，肉品嫩度及鲜香味增强；肉色鲜红，系水力增强。肉鸡胸肌和腿肌中蛋白质含量显著增加，粗脂肪含量显著降低；肉鸡胸肌和腿肌中人体必需氨基酸和谷氨酸等风味氨基酸含量显著提高。
地顶孢霉培养物（虫草欣康）及其它的绿色天然饲料添加剂的研发和推广使用，可改变目前过度依赖化学物质与抗生素作为饲料添加剂和兽药局面，创造中国特色的生态养殖新模式，可以从源头上解决食品安全问题。不仅对提高我国畜禽产品质量、改善其安全现状具有重要意义，也为我国畜禽产品的出口创收创造条件。
文章作者：王伟
